04. Sladkorno steklo

Sladkorno steklo je krhka prozorna oblika sladkorja, ki izgleda kot steklo.  

Lahko se oblikuje v list, ki izgleda kot ravno steklo ali predmet, kot je steklenica ali pitno steklo. Sladkor se proizvaja z raztapljanjem sladkorja v vodi in segrevanjem na stopnji "trde razpoke" (približno 150 ° C / 300 ° F) v postopku izdelave sladkarij.

Glukoza ali koruzni sirup se uporablja za preprečevanje prekristalizacije sladkorja, tako da postane na poti molekul sladkorja, ki tvorijo kristale. Kremni kamen pomaga tudi s pretvarjanjem sladkorja v glukozo in fruktozo.

Ker je sladkorno steklo higroskopno, ga je treba uporabiti kmalu po pripravi, ali pa bo zmehčalo in izgubilo krhko kakovost.